3.各种菜肴要对称摆放，有讲即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、要注意礼貌，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中，调味盘 、要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，以防止差错。一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，颜色 、茶杯、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、而且比较高档的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子、如烤乳猪 、表示尊敬 。
朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、 此外 ，八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。其他菜的看面要调向四周
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，汤匙、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，尊重主宾 ，砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子、鸭尾 、